Biere en casa

Aroma: Afrutada, ácida. El aroma del Ekuanot(antiguo lupulo Equinox) desvanece muy rápidamente para dar sitio al ácida con ligero toque de galleta. Aspecto: Hazy  amarillo(esta de moda), buena cabeza al principio que desvanece rápidamente. Flavor/Sensaciones: Redonda en boca, creo que el sal añade un capa de suavidad/cremosa y que a pesar de ser macerada a 64c tiene un cuerpo estupendo. Después tiene su punto de ácida con sabor a yogurt ligeramente afrutado, el final con el toque de sal que casi te forca a lamer tu labios es estupendo. General: Para repetir, por una primera ácida esta buenisima. A ver si la próxima versión va a tener un Dry hop de Nelson Sauvin. :) Punto negativo: A dos semana en botella me quedo con 3 solamente, y ya que cumple su 3 semanas se acabó. :(

El 3 de Junio hizo mi primera cerveza ácida con lactobacilus, una gose pero con lúpulo a seco y sin hervir. La receta es una mezcla de diferente blog y foros americanos que estoy siguiendo. Elegido de hacer una "kettle sour" (acidificar la cerveza en la olla y después matar los bichos) utilizando los bichos naturalmente presente en la cáscara del malta. Hizo un starter con 3/4 de mosto a 1.052 y 1/4 de zumo de manzana, bajo el ph @ 4.5 con ácido láctico. Después de añadir 200gr de malta pilsner lleno el erlenmeyer hasta el tope con agua carbónica para purgar el o2, y puesto eso a 40c durante 2 días. El 5 de Junio cocinó la receta muy simple: 60% Pilser 40% malta de trigo. Hizo una maceración de 75 min @ 64c y después 1 minuta @ 95c Bajo la temperatura @ 42c y inoculo con el starter de lacto sin saber si va a funcionar o no. 24h después el 6 de Junio a 10h medido el ph y que sorpresa de ver que había bajado hasta 3.3-3.4. Enhorabuena ! Entonces subo la temperatur

Receta de una cerveza ligera y refrescante que hizo por la familia de mi novia que han venido visitarnos y nunca han bebido otra cosa que cruzcampo y estrella. Al menos es un cambio de los NEIPA y fue un dia de cocción muy relajante. Acabo de probar una que al final pasa 12 días de acondicionamiento en botella y 2 dias en el frigo y al final sale buena por lo que es. Parece a una versión mejorada de Estrella con poco de sabor maltosa y un toque de limón del motueka, nada para tirar cohetes pero debería ser muy buena con un barbacoa. También tiene un toque muy ligero de acidez tipo lactic (que estoy el unico a notarlo), raro pero refrescante... Puntos positivos: La gelatina siempre funciona, receta muy barata. Puntos negativos; La cabeza tiene poco retención, y yo debería dejar de envasar todo en botella de 50cl. Tengo gana de tener barriles. Recipe: last minute cream ale Brewer: MaTzou Asst Brewer: Style: Cream Ale TYPE: All Grain Taste: 32 Recipe Specifications